Papa al horno con brócoli y queso

Escrito por Yokaira Perez en . Publicado en Gastronomía, Gente / Estilo

papas brocoliIngredientes

(8 porciones)
4 papas medianas
Sal y pimienta, al gusto
1 ½ tazas de brócoli, picado
2 tazas de coliflor, picada
½ taza de leche + 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón (buttermilk)
1 cucharada de cebollín, picado (opcional)
1 taza de queso cheddar, rallado

Preparación

1. Pica las papas varias veces con un tenedor. Acomoda las papas dentro del microondas usando la opción de papa al horno, o bien, puedes hornearlas durante 1 hora a 218ºC.

2. En una olla mediana combina la coliflor y el brócoli con un poco de agua con sal y calienta, cubierta, durante 3 minutos. Saca el brócoli con una cuchara y separa. Continúa calentando la coliflor hasta que quede suave, otros 5 minutos. Cuela y separa en un tazón grande.

3. Precalienta el horno a 200ºC.

4. Corta las papas a la mitad a lo largo, saca el relleno de la papa dejando solo un poco dentro y mézclalo con la coliflor. Acomoda las cáscaras de papa en una charola para hornear.

5. Machaca el relleno de la papa junto con la coliflor. Agrega el buttermilk y la sal y machaca hasta que quede suave. Agrega la mitad del queso cheddar y el cebollín, en su caso.

6. Pon una cucharada de la mezcla dentro de las cáscaras de papa. Cubre con el brócoli y el queso restante encima. Hornea de 5 a 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

7. Sirve caliente.

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